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맥주 생산에, 세가지 공통 살균 방법이 있습니다 :

(1) 빠른 플로우 파스퇴르 소독 ; (2) 터널 파스퇴르 소독 ; (3) 무균 여과 작용.

이러한 3 방법의 각각은 이점과 불리한 점을 가지고 있습니다.

어떠한 일종의, 저온 살균은 그것을 가열시켜서 맥주에서의 살아 있는 효모와 박테리아를 죽입니다. 더에 따라 취급됩니달 때

상술, 맥주가 생물학적으로 그것이 있을 수 있게 허락하는 안정적이고 가는 것 없이 몇 달동안 실온에 저장됩니다

나쁩니다. 동일 효과는 무균 여과 작용을 이용하여 달성될 수 있으며, 그것의 기본 원리가 맥주를 통과하는 것 입니다

필터와 이전을 통하여 맥주로부터의 미생물.

파스퇴르 터널 저온 살균에서, 맥주와 병 또는 캔은 터널 안으로 컨베이어를 보내지며, 거기서 뜨거운 물

식기 위해 물이 분사할 시간과 그리고 나서 춥 의 기간 동안 60C 이상 맥주의 온도를 유지하기 위해 분사됩니다

맥주.

빠른 플로우 저온 살균이 사용될 때, 맥주는 2 열교환기를 통과합니다. 첫번째 것은 맥주를 가열시킵니다

2,3 초 동안 그곳의 70C와 체류 이상까지. 두번째 열교환기는 맥주를 냉각시킬 것입니다.

모든 3 방법은 맥주의 풍미에 영향을 미치지만, 그러나 피해 정도가 not the same입니다.

무균 여과 작용은 맥주의 달콤한 감정과 색깔을 감소시킬 것입니다. 필터는 고분자를 더에서 제거할 것입니다

단백질과 덱스트린과 같은 맥주와 이러한 고분자가 맥주의 풍미와 색깔의 일부입니다. 그래서, 무균입니다

여과는 더 명백한 맥주의 생산에 적합합니다.

파스퇴르 소독은 풍미를 감소시키는 난방의 기간 뒤에 있는 맥주의 산화를 가속화합니다. 급

손상의 그 자체가 직접적으로 가열 온도, 시간과 맥주와 관련됩니다. 분명히, 더의 상부에 있는 더 적은 공기

병에 담으시오 그러면 뜨거운 맥아즙이 적당히 치료되면 더 적은 저온 살균은 효과를 가질 것입니다.

대조적으로, 맥주 위의 빠른 저온 살균의 효과는 가열 온도가 높지만 더 지라도 더 덜 있습니다

지속 기간은 매우 짧고 소독 전에, 맥주가 가열되었고 더 적은 산소와 빠른 저온 살균을 포함합니다

무균 충전, 생물학적 안전성의 이용을 요구하는 것은 더 좋습니다.

마침내 어떤 종류의 살균 방법을 채택하기로 결정하고, 우리가 결정하기 위한 실세를 부합시킬 필요가 있습니다고

동시에, 포도주를 위한 살균 방법의 효과를 평가할 필요가 있고 또한 투자를 고려할 필요가 있으세요,

무균 여과막 비용 돈, 무균 충전 장비는 더 비싸고 터널 저온 살균입니다

상대적으로 노력하지 않고 되세요.

                                                                                                                                                       로빈 그