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I. 탄산음료의 특성

최근 몇 년 동안 중국의 음료 산업은 빠르게 발전했으며 그 중 탄산 음료는 항상 시장에서 더 큰 점유율을 차지했습니다.

탄산음료의 거품과 자극적인 맛은 CO2에서 비롯되며, 음료에 사용되는 CO2의 양은 제품의 특정 맛과 브랜드 요구 사항에 따라 다릅니다.탄산화 과정은 더 많은 CO2를 용해시키기 위해 냉각하고 가압함으로써 가속화될 수 있습니다.음용시 온도가 상승함에 따라 압력이 감소하여 음료의 CO2가 넘쳐 인체의 열을 자극하여 빼앗아 시원한 느낌을 줍니다.CO2는 풍미를 개선하고 산성 식품 저장 환경에 기여하며 매운 맛을 생성하고 탄산 음료에 특유의 버블링 모양을 부여합니다.

이산화탄소의 첨가는 우선 음료의 풍미를 조절하는 것입니다. 음료에서 탄산은 pH 값을 조절하는 역할을하므로 음료의 다양한 원료의 풍미가 더 조화를 이룹니다.둘째, 탄산은 부식 방지 역할을 할 수 있고 탄산은 pH 값을 낮출 수 있으며 내산성 박테리아 외에도 다른 미생물은 번식하고 생존하기 어렵습니다.CO2의 존재는 용기를 무산소 상태로 만들고 많은 호기성 박테리아가 생존할 수 없습니다.CO2는 용기에 일정한 압력을 가하여 미생물의 성장 환경을 파괴할 수도 있습니다.이러한 특성은 소다와 스파클링 와인을 함유한 음료를 더 나은 부식 방지 능력으로 만들어 유통 기한을 연장할 수 있습니다.따라서 탄산음료의 CO2 함량은 중요한 특성 품질 지표입니다.

Ⅱ.이산화탄소 용해의 원리

액체에서 이산화탄소의 용해는 주로 다음 요인에 의해 결정됩니다.

(1) 기액 시스템의 절대 압력;

(2) 액체의 온도;

(3) 이산화탄소의 순도;

(4) 액체 용질의 특성;

(5) 기체와 액체의 접촉 시간 및 접촉 면적.

첫째, 온도가 일정할 때 절대 압력이 클수록 용해된 이산화탄소의 양이 많아집니다.압력이 일정할 때 온도가 낮을수록 더 많은 이산화탄소가 용해됩니다.동시에 액체에서 이산화탄소의 용해도는 이산화탄소의 순도 및 액체의 성질과 관련이 있습니다.순수한 물은 설탕 물보다 이산화탄소를 더 쉽게 녹입니다.그러나 이산화탄소의 용해도에 더 큰 영향을 미치는 것은 액체의 용존 산소입니다.계산에 따르면 같은 온도에서 1부피의 산소를 녹이면 산소 부피의 50배에 해당하는 이산화탄소 가스가 나옵니다.따라서 믹서는 재료의 산소를 배제하기 위해 재료의 탄화 전에 탈기 작업을 수행해야합니다.

Ⅲ.이산화탄소 혼합기의 주요 구성

하드웨어는 주로 탈기 시스템, 혼합 시스템, 탄화 시스템 및 전기 제어 시스템으로 구성됩니다.

1. 탈기 시스템

가스 제거 탱크는 음압 용기이며 상단에는 파이프 라인, 진공 시스템 파이프 라인의 분위기와 연결된 공압 앵글 밸브가 장착되어 있습니다.진공 압력 게이지는 측면에 설치되며 플로트 형 레벨 게이지(높음, 낮음, 한도 낮음), 하단 파이프라인은 펌프 입구와 연결됩니다.탈기 탱크의 음압은 수봉식 진공 펌프에 의해 탱크의 공기를 흡입하여 형성됩니다. 전극의 진공도는 진공 압력의 상한선을 설정하여 달성됩니다.탱크의 상단은 대기 파이프 라인의 기능과 연결되어 있습니다. 하나는 탱크의 진공을 배출하는 것이고 다른 하나는 내부 표면을 청소할 때 액면이 상승하면서 탱크의 가스 일부를 배출하는 것입니다. 탱크.스프레이 형태의 스프링클러 장치에서 물이 탈기 탱크에 도달하면 물의 산소가 넘친 다음 진공 펌프에 의해 탱크로 배출됩니다.

2. 하이브리드 시스템

혼합 시스템은 믹서의 중요한 부분입니다.물과 시럽을 일정 비율로 안정적이고 자동으로 혼합할 수 있으며 정확한 혼합과 비율 조절이 용이한 장점이 있습니다.혼합 시스템에는 주로 입구 밸브, 물 탱크, 설탕 물 밸브, 설탕 탱크, 물 비례 밸브, 설탕 비례 밸브, 혼합 탱크 및 혼합 제어 밸브가 포함됩니다.

3. 탄화장치

탄화 탱크는 상단에 안전 밸브와 오버플로 튜브가 장착 된 압력 용기이며 오버플로 튜브에는 솔레노이드 밸브와 유량계가 장착되어 있으며 장비는 "자동 열림"상태에 있고 솔레노이드 밸브가 열려 있습니다. 오버플로 밸브가 열리고 탱크의 공기가 배출되고 탱크 CO2 가스가 정화되고 유량계를 사용하여 가스 배출구의 크기를 조정합니다.

탱크의 CO2 압력은 자동 레귤레이터에 의해 자동으로 조정되며, 조정은 수동 설정과 감지된 실제 압력의 차이를 기반으로 하므로 탱크의 CO2 압력이 지정된 범위 내에서 안정됩니다.자동 조절기의 설정 값은 완성된 음료의 CO2 함량(GV)의 배수와 압력 및 온도 간의 관계에 따라 결정되어야 합니다.

기계가 자동 상태에 있을 때 액체 레벨은 항상 높은 액체 레벨과 낮은 액체 레벨 사이에서 변동하여 혼합 펌프의 정지 및 시작을 결정합니다.액체 레벨이 한계 미만이면 탄화 탱크의 매우 낮은 조명이 켜집니다.

CO2 가스 이젝터의 역할은 CO2 가스가 탄산화의 핵심 부분인 저온의 물에 효율적으로 용해될 수 있도록 하는 것입니다.

4. 전기 시스템

전기 시스템은 작업자가 관련 구성 요소의 작업 및 프로세스를 작동하고 모니터링하는 데 편리한 휴먼-머신 인터페이스를 사용합니다.국제적으로 인정받는 회사의 PLC는 액체 레벨, 압력 및 흐름의 신호를 수집하는 처리 장치로 사용됩니다.각 액추에이터의 조정된 동작을 제어합니다.

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저자: 로빈